PATE A CREPES




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PATE A CREPES

Et que ça saute ! Les crêpes ne sont pas réservées qu'à la Chandeleur, elles se dégustent tout au long de l'année. Préparées en famille ou entre amis, les crêpes font le plaisir des grands et des petits.

FACILE 10 minutes FRANCE




Les ingrédients pour 4 personnes

Pour une vingtaine de crêpes :
• 250 g de farine
• 3 œufs
• 1/2 L de liquide (eau, lait, bière, cidre...)
• 2 cuil. à soupe de beurre fondu ou d'huile
• 1/2 cuil. à café de sel fin
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuil. à soupe de sucre semoule
• sucre pour saupoudrer (facultatif)
• parfum : vanille, rhum ambré... (facultatif)




Méthode de préparation

Verser la farine tamisée dans une grande jatte. Faire un puits au centre et y verser progressivement la moitié du liquide tout en délayant. Travailler la pâte 2 à 3 minutes, elle doit être à peine fluide.

Battre les oeufs en omelette avant de les incorporer à la pâte.
Ajouter ensuite le sucre, le sel, le beurre fondue, le parfum, et mélanger doucement la pâte.

Verser la moitié restante du liquide et mélanger. La pâte obtenue est onctueuse et fluide. Ne pas trop la travailler.

Laisser reposer la pâte 1 heure (facultatif).

Cuire la 1ère crêpe (elle sert de test). Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de liquide.

Prévoir environ 2-3 min. de cuisson par crêpe selon le type de plaque de cuisson.

Astuce : Ne pas mélanger les oeufs à la farine dès le début pour éviter que la pâte se rétracte à la cuisson au lieu de s'étaler.




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