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Risotto à la betterave - Faire à manger
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Risotto à la betterave

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Risotto à la betterave
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Niveau : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Origine : France


Pour 4 personnes :
500 grammes de betteraves bio cuites
350 grammes de riz rond à risotto
850 ml de bouillon de légumes
150 ml de vin de rouge
100 grammes de parmesan râpé
30 grammes de beurre
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
Sel
Poivre
Méthode de préparation
Etape 1

Eplucher l'oignon et l'émincer finement.

Etape 2

Tailler les betteraves en petits cubes.

Etape 3

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et les faire revenir 1 minute à feu doux. Ajouter les betteraves et le sirop d'érable. Laisser caraméliser quelques minutes.

Etape 4

Ajouter le riz à risotto, remuer et laisser revenir quelques minutes jusqu'à ce que le riz devienne nacré.

Etape 5

Ajouter ensuite le vin rouge et recouvrir le riz avec un peu de bouillon de légumes. Laisser cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz est absorbé tout le liquide.

Etape 6

Ajouter du bouillon petit à petit et laisser le riz l'absorber tout en remuant.

Etape 7

Une fois que la totalité du bouillon a été absorbée et que le riz est tendre (soit environ une durée de cuisson de 30 à 35 minutes), baisser le feu et ajouter le beurre et le parmesan. Laisser fondre tout en remuant pour lier le risotto.

Etape 8

Servir bien chaud.





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