SALADE CAESAR




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SALADE CAESAR

La salade Caesar est née dans les année 1920 et c'est la salade emblématique des USA. Son secret réside dans la sauce. Historiquement, cette salade est composée uniquement de la laitue romaine, de croûtons et de sa fameuse sauce "Caesar". Toutefois, elle est souvent agrémentée de lamelles de poulet grillé, pané ou cuit à l'étouffée. Il en faut pour tous les goûts, l'important est de se faire plaisir.

FACILE 15 minutes USA




Les ingrédients pour 4 personnes

• 2 laitues romaines
• 200 à 250 g de parmesan râpé
• 20 cl d'huile de tournesol
• 4 gousses d'ail
• 6 à 8 filets d'anchois à l'huile
• 1 jaune d'oeuf
• 3 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 cuil. à café de moutarde
• 2 à 3 tranches de pain épaisses
• 2 cuil. à soupe de câpres




Méthode de préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Laver la salade et l'essorer. La couper en morceaux et les déposer dans un saladier.

Griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les frotter avec une gousse d'ail, puis les couper en croûtons.

Préparer la sauce :

Dans un mortier, écraser les anchois avec les gousses d'ail jusqu'à ce qu'à l'obtention d'une consistance de crème. Il est possible d'utiliser un robot pour cet étape.

Dans un bol, déposer la moutarde et le jaune d'oeuf. Mélanger puis fouetter à la fourchette en ajoutant le jus de citron. Continuer à fouetter en versant l'huile en filet comme pour monter une mayonnaise.

Ajouter la crème d'anchois et les 2/3 du parmesan. Mélanger. La sauce doit être homogène.

Verser la sauce sur la salade et mélanger délicatement.

Parsemer sur la salade le reste de parmesan, les câpres et les croûtons.




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