PIZZA REINE




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PIZZA REINE

La France est le 1er pays consommateur de pizza ex-aequo avec les USA. Chaque français consomme en moyenne 12 pizzas par an. La pizza Reine (ou Regina) est la plus plébiscitée avec la pizza Margherita. Fine et croustillante, ou épaisse et moelleuse, la pâte de la pizza en fait tout son succès.

FACILE 20 minutes ITALIE




Les ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte :
• 300 g de farine
• 180 ml d'eau tiède
• 10 g de levure fraîche
• 6 g de sel fin
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture :
• 4 ou 5 champignons de Paris ou blonds
• 2 boules de mozzarella
• 1 à 2 tranches de jambon dégraissé
• 3 cuil. à soupe de tomates concassées en boîte (ou de concentré de tomate)
• quelques olives noires ou vertes dénoyautées
• quelques feuilles de basilic
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive




Méthode de préparation

Recette pour 2 grandes pizzas familiales ou 3 pizzas individuelles (mais de bonne taille!!)

Préparer la pâte :
Dans un bol, verser l'eau tiède, l'huile d'olive et y délayer la levure fraîche. Laisser reposer 5 min.

Dans un grand saladier, verser la farine et ajouter le sel. Mélanger.

Verser la moitié de la levure diluée dans le saladier et incorporer à la farine.
Cette préparation peut être pétrie pendant 10 minutes au robot ou à la main.

Verser ensuite le reste de la préparation de levure et continuer à pétri encore 5 min. au robot ou 10 min. à la main.

Une fois la pâte bien lisse, homogène et élastique, elle doit se décoller des parois du bol du robot ou du plan de travail (si pétrissage à la main).
Former une boule, déposer dans un saladier huilé et filmer. La laisser reposer 1h30 environ dans un endroit à température ambiante.


Pendant ce temps préparer la garniture :
Nettoyer et éplucher les champignons. Les émincer et les faire revenir 5 min. dans une poêle avec l'huile d'olive, puis réserver.

Découper les tranches de jambon en morceaux. Découper également les olives en rondelles et la mozzarella en petits dés.

Préchauffer le four à 220°C en laissant la plaque dans le four.

Diviser la pâte à pizza reposée en 2 ou 3 boules. En déposer une sur le plan de travail fariné et l'abaisser pour obtenir un disque bien plat.

Placer le disque de pâte sur une feuille de papier cuisson. Puis étaler les tomates concassées avec le dos d'une cuillère du centre vers l'extérieur.

Répartir les champignons, les morceaux de jambon et les rondelles d'olives.

Placer la pizza sur la plaque chaude et enfourner 10 min.

Sortir la plaque du four et parsemer la mozzarella et le basilic ciselé. Ajouter un filet d'huile d'olive et 2 tours de moulin à poivre.

Remettre au four pendant 5 min. pour que la mozzarella fonde et dore légèrement.

Découper les parts de pizza et déguster avec de la salade (facultatif).




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