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Hachis parmentier | FAIRE A MANGER - Recettes de cuisine simples et rapides
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Hachis parmentier
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Recette de cuisine : Hachis parmentier
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Niveau : Moyen
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Origine : France

Les ingrédients pour 4 personnes :
• 1 kg de viande de boeuf haché
• 750 grammes de pommes de terre
• 4 gros champignons de Paris
• 2 oignons
• 1 carotte
• 1 gousse d'ail
• 15 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• Sel
• Poivre
Méthode de préparation
1
Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en 4 ou 6 morceaux et les déposer dans une casserole
2
Couvrir d'eau froide, saler légèrement et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à frémissement environ 15 à 20 minutes.
3
Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer très finement
4
Laver et sécher la carotte, puis l'éplucher. Peler les champignons et les tailler ainsi que la carotte en petit dés. Eplucher la gousse d'ail et l'émincer très finement.
5
Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre avec une cuil. à soupe d'huile. Y faire revenir les champignons, l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la carotte, le concentré de tomates et 10 cl d'eau froide.
6
Laisser mijoter à feu doux et à découvert jusqu'à la quasi totalité de l'eau soit évaporée.
7
Egoutter les pommes de terre cuite et les écraser à la fourchette ou au presse-purée. Faire chauffer la crème allongée de 15 cl d'eau. L'ajouter à l'écrasée de pomme de terre et mélanger pour obtenir une purée onctueuse et réserver.
8
Dans une poêle faire revenir la viande hachée dans un peu de beurre, pendant 10 minutes à feu moyen, tout en remuant.
9
Verser le mélange à l'oignon dans la poêle et mélanger. Prolonger la cuisson de 5 minutes à feu doux.
10
Dans un plat à four, verser la préparation à la viande hachée. Déposer ensuite la purée par dessus. Déposer quelques petites noisettes de beurre. Enfourner à 225°C et laisser gratiner pendant 15 à 20 minutes
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