RECETTES > ENTREES > SOUPE SOUPE DE COURGE BUTTERNUT Tweet Partager Cette soupe à base de courge butternut est riche en potassium, vitamine A et bêta-carotènes, qui lui confèrent des propriétés antioxydantes et diurétiques. Alors pourquoi se priver de cet atout beauté et minceur! FACILE 15 minutes FRANCE

• 1 courge butternut
• 250 g de carottes
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe ciboulette ciselée
• quelques graines de courges (facultatif)
• sel et poivre

Laver et essuyer la courge butternut, puis la couper en deux. Découper chaque moitié en petits morceaux cubes.

Eplucher l'oignon et l'émincer.
br> Dans une grande casserole ou une marmite, faire chauffer l’huile d’olive, puis ajouter l’oignon et faire revenir environ 5 minutes à feu doux.

Ajouter les légumes, le cube de bouillon de légume et couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Retirer du feu et mixer les légumes avec une partie du bouillon de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Saler légèrement et poivrer selon le goût. Aouter la ciboulette et les graines de courges au moment servir et déguster la soupe bien chaude.

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