GOULASCH DE BOEUF




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GOULASCH DE BOEUF

Un plat incontournable de la gastronomie hongroise. Le goulasch est une recette simple et facile à réaliser à partir de 5 ingrédients seulement : de la viande de boeuf, des tomates, de l'oignon, des pommes de terre et du paprika.

FACILE 15 minutes HONGRIE




Les ingrédients pour 4 personnes

• 700 g de viande de boeuf à mijoter
• 650 g de tomates
• 370 g de pommes de terre
• 150 ml de bouillon de boeuf
• 140 g de concentré de tomate
• 200 ml de crème liquide
• 4 cuil. à soupe de paprika
• 1 gros oignons
• 3 gousses d'ail




Méthode de préparation

Eplucher l'oignon et l'émincer. Eplucher les rousses d'ail, ôter le germe et les émincer.

Laver les pommes de terre et les éplucher. Les couper en 2. Laver les tomates et les couper en 4.

Couper la viande en morceaux de même taille.

Faire chauffer une cuil. à soupe d'huile avec 20 g de beurre dans une marmite. Y faire revenir les oignons, l'ail et les morceaux de viande.

Ajouter les tomates, le paprika et le bouillon de boeuf puis mélanger.

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 à 50 minutes en remuant régulièrement pour éviter que ça n'accroche.

Ajouter la crème 20 minutes avant la fin de cuisson.

Remarque : il est possible de réaliser cette recette à la cocote minute. Dans ce cas, il faut 2 temps de cuisson :
- 10 minutes de cuisson à feu moyen (après ébullition) pour la viande, les tomates et le bouillon,
- 15 minutes de cuisson supplémentaires (après ébullition) après avoir ajouté les pommes de terre et la crème.




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