PAELLA




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PAELLA

La paella est une recette traditionnelle espagnole qui fait partie des plats préférés des français. Chaque région, chaque famille a sa propre recette. Découvrez notre recette simple et savoureuse.

FACILE 20 minutes ESPAGNE




Les ingrédients pour 4 personnes

• 240 g de riz
• 200 g d'anneaux d'encornets géants
• 80 g de petits pois
• 12 tranches de chorizo (180 g)
• 12 crevettes cuites (type bouquet)
• 4 hauts de cuisse de poulet
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 doses de safran
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 2 cuil. à café de curcuma moulu
• 1 cuil. à café de paprika doux
• 1 sachet de riz d'or
• 1 cuil. à café de feuilles de thym
• 2 pincées de piment d'Espellette
• 120 cl d'eau
• 2 cubes de bouillon de volaille déshydraté
• 1 cube de bouillon de légumes déshydraté
• Sel et poivre




Méthode de préparation

Eplucher les oignons et l'ail. Trancher les oignons en rondelles. Couper les gousses d'ail en 2 et retirer le germe indigeste.

Laver et sécher le poivron. Le couper en 2 dans le sens de la longueur et retirer les pépins. Tailler ensuite le poivron en lamelles.

Préparer le bouillon en émiettant les cubes de bouillon dans un récipient et en recouvrant d'eau bouillante. Mélanger jusqu'à ce que les cubes de bouillon soient bien dissouts.

Dans une poêle à paella (ou à défaut dans une grande marmite), faire revenir à sec les tranches de chorizo. Les retirer puis les réserver.

Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et y faire revenir les encornets et les crevettes 2 minutes sur chaque face. Les retirer et les réserver.

Déposer ensuite les morceaux de poulet, côté peau, dans la poêle et les faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les retourner et les laisser dorer quelques minutes. Le retirer et les déposer dans un plat, puis continuer la cuisson au four préchauffé à 180°C pendant environ 10-15 minutes. Surveiller la cuisson à l'aide d'une lame de couteau. Une fois cuits, les réserver au chaud.

Pendant ce temps déposer les oignons, l'ail et les lamelles de poivron dans la poêle. Laisser revenir à feu moyen pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement.

Ajouter le riz et laisser revenir quelques minutes en remuant jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides. Ajouter le curcuma, le paprika, le riz d'or et le thym, puis recouvrir de bouillon et augmenter le feu. Laisser le bouillon s'évaporer. Recouvrir à nouveau de bouillon, ajouter quelques grains de gros sel, quelques tours de moulin à poivre, puis baisser le feu et laisser le riz absorber le bouillon à petit frémissement en remuant régulièrement. Dès que le riz a absorbé tout le bouillon recommencer jusqu'à épuisement du bouillon.

Lorsque le riz est recouvert de bouillon pour la dernière fois, ajouter les petits pois et le safran. Ajouter également les anneaux d'encornet, les crevettes et le chorizo pour les réchauffer.

Un fois que le riz a absorbé tout le bouillon, il est cuit (soit environ 30 minutes de cuisson au total pour tout le bouillon). Arrêter le feu. Déposer les morceaux de poulet chauds par dessus le riz et servir la paella immédiatement.

Astuces : il est possible d'agrémenter la paella de quelques moules et langoustines cuites, ainsi que de quelques morceaux de poissons blancs cuits (tel que du cabillaud). Les petits pois peuvent être remplacés ou complétés par des fèves.




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