ROTI DE BOEUF EN CROUTE




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ROTI DE BOEUF EN CROUTE

Notre recette est simple et rapide à réaliser. Savoureuse, elle est parfaitement adaptée pour un plat de fête.

FACILE 25 minutes FRANCE




Les ingrédients pour 6 personnes

• 750 à 800 g de rôti de boeuf
• 250 g de champignons de Paris
• 40 g de beurre
• 1 pâte brisée au beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 gousse d'ail
• 1 oeuf




Méthode de préparation

Préchauffer le four à 250°C.

Nettoyer les champignons sans ôter le peau. Les couper en 4 et les placer dans un mixer.

Eplucher la gousse d'ail, la couper en deux et retirer le germe indigeste. Le placer dans le mixer avec les champignons.

Laver le persil et l'essorer. Retirer les tiges et placer le persil dans le mixer.

Mixer les champignons, l'ail et le persil pendant quelques minutes. Ajouter le beurre et mixer à nouveau quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Retirer la ficelle du rôti. Beurrer le dessus du rôti avec la farce au persil.

Etaler la pâte brisée sur le plan de travail. Déposer le rôti de boeuf sur la pâte, la face beurrée contre la pâte. Etaler le reste de la farce au persil sur les autres faces du rôti. Replier les bords de la pâte brisée sur le rôti de façon à ce qu'il soit bien enveloppé.

Retourner le filet en croûte sur un plat pour cacher les bords de la pâte. Dessiner un motif sur la pâte à la pointe d'un couteau puis, à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner toute la pâte d'un oeuf battu.

Enfourner à 250°C pendant environ 25 minutes pour une cuisson saignante (soit une température de 50-55°C à coeur) ou 30 à 35 minutes pour une cuisson à point (soit une température de 58-60°C à coeur).

Découper le rôti en tranches avec sa croûte et sa farce et servir aussitôt, accompagné de pommes-de-terre sautées et de haricots verts.




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