TOURTE AU POULET ET ZESTES DE CIRTON




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TOURTE AU POULET ET ZESTES DE CIRTON

Cette tourte permet d'accommoder les restes de poulet rôti. Elle peut être servie en entrée ou en plat principal pour 4 personnes.

FACILE 15 minutes FRANCE




Les ingrédients pour 4 personnes

• 300 à 400 g de restes de poulet rôti froid
• 3 pommes de terre
• 6 à 8 champignons de Paris avec pied
• 6 oignons nouveaux
• 10 cl de crème fraîche
• 2 pâtes brisées
• le zeste d'un citron bio
• 2 à 3 cuil. à soupe d'huile
• 1 cuil. à soupe de sauce d'huître
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 1 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
• herbes fraîches ciselées(estragon, persil, coriandre...)
• poivre




Méthode de préparation

Préchauffer le four à 225°C.

Désosser le poulet et le couper en petits dés.

Laver et sécher le citron, puis le zester sur toute la surface.

Nettoyer les champignons, retirer la base des pieds et tailler les champignons en lamelles.

Laver et sécher les oignons nouveaux. Retirer les tiges vertes abîmées et couper les oignons et leurs tiges en petits morceaux.

Laver les pommes de terre, les sécher et les éplucher. Les tailler en petits dés.

Mélanger dans un saladier le poulet et les légumes et ajouter les herbes ciselées, les sauces et poivrer.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis faire revenir la préparation au poulet environ 15 minutes à couvert en remuant régulièrement pour ne pas que ça accroche.

Pendant ce temps, foncer un moule à tourte d'un disque de pâte brisée. Déposer une feuille de papier sulfurisé et verser des billes de cuisson (ou des haricots secs). Enfourner à mi-hauteur, à 225°C, et laisser précuire 15 minutes.

Une fois la pâte précuite, retirer les billes de cuisson et le papier sulfurisé.

Verser la préparation au poulet dans la tourte. Déposer le second disque de pâte sur la préparation et appuyer légèrement sur toute la surface pour la faire adhérer à la préparation, et éviter qu'elle ne se soulève à la cuisson. Appuyer plus fortement sur les bords pour qu'ils adhèrent au fond de tarte.

A l'aide d'une pointe de couteau, faire un petit trou au sommet de la tourte pour évacuer l'air et la vapeur de cuisson.
Il est possible à ce stade de dessiner un motif sur le dessus de la pâte à l'aide du couteau ou d'une fourchette.

Enfourner à mi-hauteur, à 225°C et laisser cuire environ 15 minutes jusqu'au ce que la pâte soit bien dorée.

Déguster à la sortie du four avec une salade verte ou des légumes verts.

Remarque : en saison, ajouter une poignée de petits pois frais dans la préparation de poulet pour plus de saveur.
Pour une version plus exotique, ajouter 1 cuillère à soupe d'épices telles que le curry.




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