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Crème catalane | FAIRE A MANGER | Recettes de cuisine
Crème catalane
b
dessert avec des oeufs
b
recette espagnole
b
crème brûlée
☆☆☆
☆☆
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Voici une recette traditionnelle de Catalogne : la crème catalane. Il s'agit d'une crème épaisse cuite légèrement parfumée et caramélisée.

Moyen
t
 préparation : 10 min
t
 cuisson : 15 min
p
 pays : Espagne
Les ingrédients pour 4 personnes
6 jaunes d'oeuf
1 litre de lait
150 grammes de sucre
40 grammes de fécule de maïs
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 citron
Méthode de préparation
étape 1
Délayer la fécule de maïs dans un verre de lait. Cela évitera ensuite qu'elle fasse des grumeaux dans la pâte.
étape 2
Dans une casserole, verser la lait, le sucre, les jaunes d'oeuf, la cannelle et le zeste du citron.
étape 3
Faire bouillir en mélangeant régulièrement.
étape 4
A feu doux, ajouter la féculé délayée en mélangeant activement. Laisser épaissir la préparation.
étape 5
Verser la préparation dans des ramequins individuels et laisser refroidir.
étape 6
Au moment de servir, saupoudrer de sucre en poudre ou de cassonade. Caraméliser quelques minutes à four très chaud ou avec un chalumeau de cuisine.
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