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Acras de morue antillais | FAIRE A MANGER | Recettes de cuisine
Acras de morue antillais
b
antilles
b
plat épicé
b
plat créole
☆☆☆☆
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Les acres de morue sont de petits beignets frits composés de poissons, d'ail et de piment. C'est un plat traditionnel des Antilles françaises et de la Réunion. Il est servi en apéritif, en entrée ou en plat principal

Moyen
t
 préparation : 25 min
t
 cuisson : 10 min
p
 pays : France
Les ingrédients pour 6 personnes
600 grammes morue déssalée cuite
300 grammes de farine
40 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 piment antillaus
1/2 citron vert
Sel
Poivre
Huile de friture
Méthode de préparation
étape 1
Découper le piment antillais et le débarrasser de ses graines. Emincer finement l'oignon et l'ail.
étape 2
Emietter la chair de morue et la verser dans un saladier. Ajouter le piment, l'oignon et l'ail. Saler, poivrer et mélanger.
étape 3
Verser la farine dans un autre saladier. Ajouter progressivement le lait jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
étape 4
Ajouter la préparation de morue à la pâte et mélanger longuement.
étape 5
Chauffer la friteuse. La température de l'huile doit idéalement atteindre les 180°C.
étape 6
Avec 2 petites cuillères, former des petites boules de pâtes. Les plonger dans l'huile et laisser cuire pendant quelques minutes pour obtenir une légère coloration.
étape 7
Egoutter les acras sur du papier absorbants et servir bien chaud.
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