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Gaspacho de légumes verts | FAIRE A MANGER - Recettes de cuisine simples et rapides
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Gaspacho de légumes verts
☆☆☆☆

Recette de cuisine : Gaspacho de légumes verts
☆☆☆☆
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Niveau : Facile
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Origine : France

Ce gaspacho de légumes verts est une soupe froide aux petits pois et au brocoli. Une bonne façon de consommer des légumes verts en se faisant plaisir. Cette recette est idéale pour une entrée ou un apéritif.

Les ingrédients pour 4 personnes :
• 300 grammes de petits pois
• 250 grammes de brocolis
• 1 oignon
• 25 cl de crème liquide
• 50 grammes de ciboulette
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 glaçons
• Sel
• Poivre
• Quelques feuilles de basilic
Méthode de préparation
1
Laver les petits pois et le brocolis. Eplucher et émincer l'oignon.
2
Cuire les petits pois, le brocolis et l'oignon dans une casserole d'eau bouillante préalablement salée.
3
Pendant ce temps, hacher finement la ciboulette.
4
Passer les légumes au mixeur avec 40 cl d'eau bien fraîche, l'huile d'olive, la crème liquide, la ciboulette, le sel et le poivre.
5
Ajouter de l'eau fraîche en fonction de la texture désirée.
6
Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pendant 1h minimum pour que ce soit bien frais.
7
Verser dans des verres de présentation. Au moment de servir, décorer de quelques feuilles de basilic.
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