EMINCE DE POULET JALFREZI




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EMINCE DE POULET JALFREZI

La recette Jalfrezi, d'origine indo-chinoise, est un moyen d'accommoder les restes de viandes (ou de poissons) en les faisant frire dans de l'huile, avec du piment, de l'oignon et des épices pour obtenir une sauce épaisse. Nous vous proposons un voyage dans une Asie épicée avec notre version de poulet Jalfrezi.

MOYEN 60 minutes INDE




Les ingrédients pour 4 personnes

• 500g de blancs de poulet
• 1 poivron rouge
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Pour la marinade :
• 1 cuil. à café de coriandre fraîche
• 2 cuil. à café de garam massala (mélange d'épices)
• 1 cuil. à café de cumin moulu
• 2 piments rouges (facultatif)

Pour pour la sauce :
• 500 g de tomates (ou 1 boîte de tomates pelées)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 piment vert
• 50 cl d'eau
• 1 cuil. à soupe de cumin moulu
• 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche
• 1 cuil. à café de curcuma




Méthode de préparation

Préparer la marinade :

Couper les blancs de poulet en dés et les placer dans un grand bol. Saupoudrer les dés de poulet avec le cumin, le curcuma et la coriandre fraîche. Ajouter 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et mélanger. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser mariner au frais.

Pendant ce temps, préparer la sauce :

Eplucher l'oignon, l'ail et les émincer finement. Faire revenir les oignons et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le piment vert haché. Ajoutez l'eau et laissez mijoter pendant 20 min.

Peler les tomates et les mixer pour obtenir une purée lisse. Dans une casserole, verser 1 cuil. à soupe d'huile, ajouter la coriandre, le cumin, le curcuma et laisser revenir pendant 1 min. Ajouter ensuite la purée de tomates et laisser mijoter pendant 10 min.

Mixer le mélange aux oignons et l'ajouter à la purée de tomates épicée. Prolonger la cuisson de 20 min.

Mettre les dés de poulet dans une poêle et les faire revenir avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite l'oignon haché, les piments et le poivron émincés, et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet et le poivron aient un texture fondante.

Ajoutez la sauce à la tomate épicée et prolonger la cuisson de 15 min.

Ajouter le garam massala et la coriandre fraîche hachée et bien mélanger avant de servir.

Pour accompagner ce poulet jalfrezi, nous vous suggérons un riz basmati parfumé et/ou un wok de légumes croquants.




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