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Eglefin en croute de sésame | FAIRE A MANGER - Recettes de cuisine simples et rapides
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Eglefin en croute de sésame
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Recette de cuisine : Eglefin en croute de sésame
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Niveau : Facile
Préparation : 10 min
Cuisson : 7 min
Origine : France

Voici une recette originale qui change du traditionnel poisson pané. L'églefin est recouvert d'une croûte de graines de sésame qui devient croustillante après cuisson dans du beurre.

Les ingrédients pour 2 personnes :
• 280 grammes de filet d'églefin
• 30 grammes de farine
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 grammes de beurre
• Graines de sésame
• Poivre
Méthode de préparation
1
Rincer et sécher les filets d'églefin.
2
Casser l'oeuf dans une assiette creuse et le battre avec 2 cuil. à soupe d'eau froide. Poivrer et mélanger à nouveau.
3
Dans une seconde assiette tamiser la farine. Verser des graines de sésame dans une troisième assiette.
4
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
5
Pendant ce temps, prendre un filet avec les doigts et le rouler dans la farine. Secouer légèrement pour enlever le surplus de farine.
6
Plonger ensuite le filet dans l'oeuf battu et le rouler ensuite dans les graines de sésame. Le filet doit être entièrement recouvert de graines de sésame. Si nécessaire, réitérer les 2 dernières étapes.
7
Placer les filets en croute de sésame dans l'huile bien chaude et laisser cuire les filets 6 à 7 minutes de chaque côté.
8
Une fois bien dorés, retirer les filets délicatement de la poêle et les placer dans l'assiette de service. Accompagner les filets de riz ou d'une poêlée de légumes.
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