Le pain polaire est un pain originaire de Suède. Avec sa texture moelleuse, ce pain est particulièrement adapté pour la préparation de tartines et sandwichs.
Les ingrédients pour 4 personnes :
• 300 grammes de farine
• 150 ml d'eau
• 50 ml de crème fraîche
• 25 grammes de levure boulangère fraîche
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 grammes de sel
Méthode de préparation
1
Dans un bol, délayer la levure dans un peu d'eau tiède. laisser reposer 2 à 3 minutes. grammes
2
Pendant ce temps, tamiser la farine dans un saladier. Ajouter le sel, le sucre, la crème fraîche, le levure délayée et l'eau tiédie. Mélanger.
3
Sur le plan de travail fariné, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène. Si besoin, ajouter un peu d’eau au cours du pétrissage.
4
Déposer la boule dans le saladier, recouvrir d'un torchon humide et laissez reposer pendant environ 2 heures à température ambiante.
5
Une fois la pâte levée, la déposer sur le plan de travail fariné et l'étaler jusqu'à une épaisseur de 5 mm environ. Découper des carrés avec une pointe de couteau.
6
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé fariné. Piquer les pains à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'ils ne se déforment à la cuisson.
7
Recouvrer les pains d'un torchon humide et laisser à nouveau reposer la pâte environ 45 minutes.
8
Faire chauffer une grande poêle sans matière grasse et déposer les carrés de pâte sur la face trouée. Piquer l'autre face à l'aide de la fourchette.
9
Laisser cuire les pains de chaque côté jusqu'à coloration, puis les retirer et les laisser refroidir sur une grille. Continuer ainsi pour la cuisson du reste des pains polaires.
