Les ingrédients pour 4 personnes :
• 400 grammes de quinoa blond
• 150 grammes de champignons de Paris
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 150 grammes de petits pois frais
• 30 cl de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Gros sel
• Sel
• Poivre
Méthode de préparation
1
Laver les champignons et le poivron. Vider le poivron et couper la chair en petits morceaux. Emincer les champignons et l'oignon rouge.
2
Cuire les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes environ. Une fois cuits, les égoutter et les refroidir immédiatement dans de l'eau froide.
3
Dans une autre casserole, verser deux cuillères à café d'huile d'olive. Ajouter le quinoa, les champignons et l'oignon rouge. Mélanger et laisser revenir pendant 1 minute.
4
Verser 30 cl de bouillon de légumes et laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux. Gouter pour évaluer la cuisson du quinoa. Une fois le mélange cuit, laisser refroidir en mélangeant régulièrement.
5
Ajouter les petits pois.
6
Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de sauce soja.
7
Dans un plat de présentation, disposer la salade de quinoa et y ajouter la vinaigrette de soja.
