Les ingrédients pour 4 personnes :
• 100 grammes de quinoa blond cuit
• 100 grammes de quinoa rouge cuit
• 150 grammes de riz cuit
• 100 grammes de fromage de chèvre frais
• 70 grammes de brocoli cuit
• 70 grammes de figues fraîches
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de baie de Goji
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• Quelques feuilles de roquette
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 2 cuilères. à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Quelques feuilles de menthes fraîche
Méthode de préparation
1
Dans un saladier, mélanger les 2 quinoas et le riz.
2
Tailler le brocoli et les figues en petits morceaux. Les ajouter dans le saladier, ainsi que les feuilles de roquette, les amandes, les baies de Goji et les graines de sésame.
3
Mélanger le tout.
4
Préparer des billes de fromage de chèvre. A l'aide d'une cuillère à café, prendre une noisette de fromage de chèvre et former une bille en la roulant entre les mains.
5
Ajouter les billes de chèvre dans le saladier et mélanger.
6
Préparer la sauce au miel. Dans un bol, mélanger l'huile avec le miel et le jus de citron. Saler et poivrer.
7
Verser la sauce sur la salade et parsemer de menthe ciselée. Bien mélanger et servir frais.
