Les ingrédients pour 4 personnes :
• 500 grammes de cabillaud
• 200 grammes de farine
• 200 ml d'eau gazeuse
• 2 oeufs
• Huile de friture
• Sel
• Poivre
Méthode de préparation
1
Séparer les blancs des jaunes d'œuf.
2
Dans un saladier, mélanger la farine, les jaunes d'oeuf et l'eau gazeuse jusqu'à obtention d'une pâte à beignet homogène.
3
Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte à beignet.
4
Faire chauffer l'huile dans une marmite.
5
Pendant ce temps, découper le poisson en gros cubes ou en bâtonnets. Les fariner avec 2 cuillères à soupe de farine.
6
Tremper les morceaux de poisson dans la pâte à beignet pour les recouvrir entièrement.
7
Faire frire les beignets de poisson dans l'huile bien chaude;
8
Retirer les beignets lorsqu'ils sont bien dorés et croustillants. Les déposer sur du papier absorbant afin de retirer le maximum de gras.
9
Déguster les beignets de poisson bien chaud avec de la sauce tartare et des frites de pommes de terre.
