Les ingrédients pour 4 personnes :
• 4 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 concombre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• Jus d'1/2 citron bio
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel
• Poivre
Méthode de préparation
1
Laver et sécher les légumes.
2
Retirer le pédoncule des tomates et les couper en morceaux
3
Eplucher le concombre et l'émincer en petits dés
4
Retirer le pédoncule du poivron, le couper en deux pour l'épépiner, puis l'émincer en lamelles.
5
Peler la gousse d'ail et éplucher l'oignon. Les hacher grossièrement.
6
Déposer les légumes dans le bol d'un robot ou d'un blender. Ajouter les feuilles de basilic lavées et séchées, l'huile, le sucre, le jus de citron et le vinaigre.
7
Refermer le bol et mixer le tout pendant quelques minutes.
8
Assaisonner selon le goût. Rectifier l'acidité en ajoutant un peu de sucre si nécessaire.
9
Verser dans un récipient adapté et laisser reposer au frais environ une heure.
10
Servir bien frais.
