Les ingrédients pour 2 personnes :
• 350 grammes de dos de cabillaud
• 500 grammes d'épinards frais
• 5 à 6 champignons de Paris
• 1 gousse d'ail
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 pincée d'origan
• 1 pincée de thym
• Sel
• Poivre
Méthode de préparation
1
Découper le cabillaud en 2 morceaux.
2
Déposer le poisson dans une assiette creuse, saler et poivrer. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile.
3
Ôter le pied des champignons, les couper en petits morceaux et réserver.
4
Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placer le poisson dans la poêle et le retourner délicatement après 5 minutes de cuisson.
5
Ajouter les herbes et prolonger la cuisson pendant 3 minutes.
6
Dans le même temps, placer les épinards, lavés et égouttés, dans une autre poêle chaude avec le reste de l'huile d'olive, les champignons et la gousse d'ail écrasée.
7
Dès que les épinards ont fondu ajouter la sauce soja, mélanger et laisser réduire 1 minute.
8
Dès que le poisson et les épinards sont cuits, couper le feu. Préparer les assiettes de service en plaçant les épinards et champignons au centre.
9
Poser sur le dessus le poisson cuit.
10
Parsemer le piment et servir sans attendre.
