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Terrine aux deux poissons sans sel | FAIRE A MANGER - Recettes de cuisine simples et rapides
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Terrine aux deux poissons sans sel
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Recette de cuisine : Terrine aux deux poissons sans sel
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Niveau : Facile
Préparation : 20 min
Cuisson : 75 min
Origine : France

Nous vous proposons cette recette sans sel, adaptée à un régime sans sel strict ou simplement si vous souhaitez cuisiner sainement. Parfaite pour une entrée de poisson rafraîchissante, cette recette peut être réalisée toute l'année avec vos poissions préférés.

Les ingrédients pour 8 personnes :
• 300 grammes de poisson blanc
• 300 grammes de saumon
• 300 grammes de yaourt grec
• 130 grammes de pain rassis
• 3 oeufs
• 1 oignon rose ou 3 échalotes
• 1 fenouil
• 1 poivron rouge
• 1/2 botte de persil
• 20 cl d’eau chaude
• 20 cl de lait chaud
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 grammes de beurre doux
• Poivre
Méthode de préparation
1
Préchauffer le four à 200°C.
2
Casser en petits morceaux le pain au dessus d’ un saladier. Verser l’eau et le lait, mélanger à l’aide d’une cuillère et laisser ramollir 10 à 15 minutes.
3
Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le tailler en tranches fines, puis le hacher au couteau en petits dés. Réserver.
4
Laver le poivron. Le couper en deux, retirer le pédoncule et les graines. Le déposer dans un plat, côté peau vers le haut. Placer sous le grill pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la peau soit noircie et se décolle de la chair.
5
Passer le poivron sous l’eau froide, pour pouvoir manipuler retirer plus facilement la peau sans se brûler. Une fois les deux moitiés de poivron débarrassées de leur peau réserver.
6
Laver le fenouil et le tailler en lamelles. Hacher au couteau les lamelles pour obtenir des petits dés.
7
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter le fenouil et l’oignon. Laisser revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le persil haché et prolonger la cuisson de 5 minutes. Arrêter le feu et réserver. Pendant ce temps, faire cuire les poissons dans une grande casserole d’eau frémissante pendant 10 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir quelques minutes
8
Essorer le pain et le placer dans un saladier. Emietter les poissons avec les doigts en retirant les arêtes. Ajouter les poissons dans le saladier. Ensuite ajouter le mélange au fenouil, le reste d’huile d’olive, le yaourt grec et les oeufs. Mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
9
Huiler un moule à cake et verser la préparation jusqu’à mi hauteur. Déposer chaque moitié de poivron aplatie pour former une couche de poivron. Recouvrir ensuite de préparation jusqu’en haut du moule. Bien tasser. Placer au four et laisser cuire 40 minutes à 200°C. Sortir du four et laisser refroidir.
10
Servir bien frais accompagné d’une salade et d’un coulis de tomates.
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