Les ingrédients pour 4 personnes :
• 400 grammes de haricots blancs cuits
• 2 pommes-de-terre
• 1 carotte
• Le vert d’un gros poireau
• 150 grammes de champignon en lamelles
• 1 oignon
• 1 litre d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• Sel, poivre
Méthode de préparation
1
Laver et éplucher les légumes. Tailler les pommes-de-terre et la carotte en dés.
2
Emincer l’oignon et le vert de poireau.
3
Dans une grosse casserole, déposer les dés de carottes et pommes-de- terre. Ajouter le cube de volaille, saler et poivrer et recouvrir d’un litre d’eau.
4
Faire cuire à feu moyen et à semi-couvert pendant 40 minutes.
5
Dans une autre casserole déposer les champignons, le vert de poireau et les oignons et couvrir d’un peu du bouillon récupéré dans l’autre casserole.
6
Laisser cuire pendant la même durée que les pommes-de-terre et carotte.
7
Une fois les légumes cuits, retirer du feu. Mixer les pommes-de-terre et carotte.
8
Ajouter ensuite le contenu de la seconde casserole et les haricots blancs pour les réchauffer au contact du bouillon chaud.
9
Servir chaud avec quelques croutons aillé et/ou un peu de fromage râpé.
