Voici une recette traditionnelle de Catalogne : la crème catalane. Il s'agit d'une crème épaisse cuite légèrement parfumée et caramélisée.
Les ingrédients pour 4 personnes :
• 6 jaunes d'oeuf
• 1 litre de lait
• 150 grammes de sucre
• 40 grammes de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 citron
Méthode de préparation
1
Délayer la fécule de maïs dans un verre de lait. Cela évitera ensuite qu'elle fasse des grumeaux dans la pâte.
2
Dans une casserole, verser la lait, le sucre, les jaunes d'oeuf, la cannelle et le zeste du citron.
3
Faire bouillir en mélangeant régulièrement.
4
A feu doux, ajouter la féculé délayée en mélangeant activement. Laisser épaissir la préparation.
5
Verser la préparation dans des ramequins individuels et laisser refroidir.
6
Au moment de servir, saupoudrer de sucre en poudre ou de cassonade. Caraméliser quelques minutes à four très chaud ou avec un chalumeau de cuisine.
