L'aubergine est un légume d'été, peu calorique et qui est à la base de nombreuses recettes. Découvrez nos aubergines confites à la féta, une délicieuse recette idéale pour un apéritif, une entrée ou pour accompagner des grillades.
Les ingrédients pour 6 personnes :
• 2 à 3 aubergines allongées
• 300 grammes de féta
• 2 gousses d'ail
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Sel
• Poivre
Méthode de préparation
1
Laver et sécher les aubergines. Les éplucher si la peau est épaisse.
2
Trancher les aubergines dans le sens de la longueur. Faire des tranches fines de 5 mm d'épaisseur.
3
Eplucher l'ail et couper en petits dés, puis réserver.
4
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive. Plonger les tranches d'aubergine et les faire revenir 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
5
Ajouter l'ail et couvrir, puis laisser confire à feu doux de 10 à 15 minutes environ en surveillant la cuisson.
6
Pendant ce temps, tailler la féta en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur. Réserver.
7
Une fois cuites retirer les tranches d'aubergine et les déposer sur un papier absorbant pour ôter l'excédant d'huile.
8
Déposer un bâtonnet de féta sur le bord d'une tranche d'aubergine et la rouler afin d'enfermer la féta dans l'aubergine.
9
Placer les rouleaux d'aubergine à la féta dans une assiette, parsemer d'une pincée de piment d'Espelette et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Ajouter un filet d'huile d'olive au moment de servir.
