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Cannelés bordelais

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Cannelés bordelais
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Le cannelé est un petit biscuit de pâte molle originaire de la région de Bordeaux. Il est réputé pour son goût de rhum et son léger côté croustillant. Il est parfait pour accompagner un café ou un thé. Cette recette permet de réaliser 16 gros cannelés.

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Niveau : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Origine : France


Pour 8 personnes :
1/2 litre de lait
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
50 grammes de beurre
250 grammes de sucre
100 grammes de farine
5 cl de rhum
2 cuillères à café de vanille liquide
Méthode de préparation
Etape 1

Verser les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs supplémentaires et le sucre dans un saladier. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape 2

Ajouter la farine, 1/4 de litre de lait, le rhum et la vanille liquide.

Etape 3

Faire chauffer, à feu doux, le 1/4 de litre de lait restant avec le beurre jusqu'à ce que le beurre fonde. Le lait ne doit pas bouillir.

Etape 4

Ajouter ce mélange dans le saladier et mélanger.

Etape 5

Laisser reposer pendant 2 heures. Couvrir et mettre au frais pendant 12 heures.

Etape 6

Préchauffer le four à 190°C.

Etape 7

Verser la pâte dans les moules à cannelés remplis au 3/4 de leur hauteur.

Etape 8

Cuire pendant 40 minutes environ jusqu'à ce que les bords noircissent. Prolonger la cuisson si besoin.

Etape 9

Laisser refroidir et démouler. Ils sont prêts à déguster.





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