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Croquettes de pommes de terre - Faire à manger
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Croquettes de pommes de terre

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Croquettes de pommes de terre
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Les croquettes de pomme de terre sont une spécialité napolitaine, typique de la street food italienne. Une belle alternative aux classiques frites.

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Niveau : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Origine : France


Pour 4 personnes :
4 grosses pommes de terre
130 grammes d'emmental râpé
5 oeufs
80 grammes de farine
110 grammes de chapelure
60 grammes de beurre
Sel
Poivre
Méthode de préparation
Etape 1

Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en gros morceaux. Les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante.

Etape 2

Réduire les pommes de terre cuites en purée. Ajouter l'emmental râpé et 3 jaunes d'oeuf. Saler, poivrer et bien mélanger.

Etape 3

Former des boulettes de 2 à 3 cm de diamètre.

Etape 4

Casser les 2 oeufs restants un bol et mélanger.

Etape 5

Paner les boulettes en les passant successivement dans la farine, les oeufs battus et la chapelure.

Etape 6

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les boulettes de pommes de terre.

Etape 7

Déguster immédiatement.





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