Les ingrédients pour 4 personnes :
• 500 grammes de citrouille
• 30 cl de lait de coco
• 20 cl de crème liquide
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de curry
• Huile
• Sel
• Poivre
Méthode de préparation
1
Couper la citrouille en plusieurs quartiers et ôter sa peau. Enlever les graines et découper la chair en morceaux.
2
Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3
Cuire les morceaux de citrouille dans 2 litres d'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes. Une fois cuits, les égoutter. Conserver l'eau de cuisson.
4
Ajouter les morceaux de citrouille dans la casserole avec les oignons.
5
Ajouter le lait de coco, la crème liquide, le curry et 2 grands verres du jus de cuisson de la citrouille. Saler de poivrer.
6
Mixer jusqu'à obtenir une soupe onctueuse. A votre convenance, rajouter du bouillon pour liquéfier la soupe.
7
Servir bien chaud.
