Le « financier » est un biscuit français en forme de lingot qui trouve son origine dans les quartiers proches de la Bourse de Paris. Il se prépare avec des oeufs et de la poudre d'amandes. Cette recette permet de réaliser 6 biscuits.
Les ingrédients pour 3 personnes :
• 50 grammes de poudre d'amandes
• 50 grammes de farine
• 130 grammes de sucre
• 4 blancs d'oeuf
• 80 grammes de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Sel
Méthode de préparation
1
Préchauffer le four à 200°C.
2
Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients solides.
3
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
4
Monter les blancs en neige en y incorporant une pincée de sel pour faciliter leur levée.
5
Ajouter délicatement les blancs montés en neige à la préparation.
6
Verser la pâte à financier dans des moules adaptés préalablement beurrés.
7
Cuire pendant 15 minutes à 200°C.
8
Laisser légèrement tiédir avant de démouler.
