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Tajine à l'aubergine et au fenouil - Faire à manger
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Tajine à l'aubergine et au fenouil

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Tajine à l'aubergine et au fenouil
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Voici un délicieux tajine aux saveur d'été, à l'aubergine et au fenouil, parfumé au citron confit et aux épices douces. En plat vegan ou en accompagnement d'une viande, ce plat est adapté à tout régime alimentaire.

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Niveau : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Origine : Maroc


Pour 6 personnes :
2 grosses aubergines
1 bulbe de fenouil (ou 2 petits)
1 gros oignons rouge
1 à 2 citron confits
Quelques olives vertes
Quelques champignons
3 gousses d'ail.
1 branche de thym ou de sariette
1 branche de romarin
1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
1/2 cuillère à café de graine de fenouil
1/2 cuillère à café d'épices à tajine
Huile d'olive
Sel et poivre
Méthode de préparation
Etape 1

Eplucher l'oignon et le tailler en lamelles.

Etape 2

Faire chauffer de l'huile d'olive dans un plat à tajine (ou une marmite), puis y jeter les lamelles d'oignon et laisser revenir pendant quelques minutes à couvert.

Etape 3

Pendant ce temps, tailler les aubergines en cube d'environ 1,5 à 2 cm de côté.

Etape 4

Tailler également le fenouil en grosses lamelles.

Etape 5

Ajouter les aubergines et le fenouil avec les oignons. Ajouter le citron confit coupé en quartier, les herbes et les épices, ainsi que les gousses d'ail écrasées.

Etape 6

Remuer, couvrir et laisser mijoter à feux doux pendant 15 minutes.

Etape 7

Ajouter les champignons coupés en 4, mélanger et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Etape 8

Remuer régulièrement.

Etape 9

Une fois les légumes confits, servir chaud accompagné de riz ou de pommes de terre cuites à l'eau.





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