Cette salade toute violette réveillera votre assiette par sa couleur. Belle alliance entre le chou rouge et la myrtille, à consommer, froide ou tiédie, en entrée comme en accompagnement.
Les ingrédients pour 4 personnes :
• 1 demi chou rouge
• 150 grammes de myrtilles
• 60 grammes de mayonnaise
• 150 ml de vinaigre de vin
• Sel
• Poivre
Méthode de préparation
1
Enlever les premières feuilles sur le demi chou rouge. Le couper en deux.
2
Enlever le coeur (particulièrement indigeste). Râper les quartiers de chou.
3
Dans une casserole, mettre à bouillir le vinaigre. Puis, le verser sur le chou tranché.
4
Mélanger jusqu'à ce que la couleurs du chou devienne plus vive. Laisser refroidir.
5
Dans un grand saladier, diluer la mayonnaise dans un peu d'eau froide. Elle doit être détendue sans toutefois être trop liquide.
6
Une fois refroidie, égoutter grossièrement le chou rouge pour enlever le vinaigre. Puis, verser le chou dans le saladier avec la mayonnaise détendue.
7
Ajouter les myrtilles fraîches ou encore congelées.
8
Mélanger le tout, à la main si besoin en se protégeant avec un gant jetable.
