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Lapin aux pruneaux - Faire à manger
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Lapin aux pruneaux

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Lapin aux pruneaux
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Le lapin est une viande particulièrement maigre qui permet de se faire plaisir tout faisant attention à sa ligne. Dans cette recette, les pruneaux permettent de donner une note sucrée à la viande.

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Niveau : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Origine : France


Pour 4 personnes :
1 lapin
50 cl de vin blanc
2 oignons
3 carottes
200 grammes de pruneaux
3 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
Sel
Poivre
Méthode de préparation
Etape 1

Couper le lapin en morceaux.

Etape 2

Eplucher et émincer les oignons et les carottes.

Etape 3

Dans une sauteuse avec un peu de matière grasse, faire revenir les oignons et les carottes émincées.

Etape 4

En cours de cuisson, ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer sur chaque face.

Etape 5

Saler et poivrer. Déglacer avec le vin blanc. Laisser cuire avec un couvercle à feu doux pendant 30 minutes.

Etape 6

Ajouter les pruneaux et prolonger la cuisson pendant 20 à 30 minutes.

Etape 7

Une fois la viande cuite, retirer les morceaux de lapin de la sauteuse.

Etape 8

Ajouter dans la sauce les cuillères de crème fraîche et de moutarde à l'ancienne. Laisser réduire à feu moyen pendant 5 minutes.

Etape 9

Dans un plat de présentation, disposer les morceaux de lapin et les recouvrir de sauce aux pruneaux.





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