Les ingrédients pour 6 personnes :
• 150 grammes de tiges de rhubarbe
• 140 grammes de farine tamisée
• 80 grammes de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 2 d'oeufs
• 40 grammes de beurre fondu
• 70 grammes de poudre d'amande
• 4 cuillères à soupe de compote de rhubarbe
Méthode de préparation
1
Préchauffer le four à 180°C.
2
Laver les tiges de rhubarbe et couper les extrémités. Puis les tailler en petits morceaux.
3
Placer les morceaux de rhubarbe dans une casserole avec 1 cuil. à soupe de sucre et couvrir d'eau à hauteur.
4
Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
5
Pendant ce temps, casser les oeufs dans un saladier et les blanchir avec le sucre. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et la poudre d'amande. Mélanger.
6
Ajouter le beurre fondu et la compote de rhubarbe. Mélanger activement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
7
Ajouter les morceau de rhubarbe égouttés et mélanger à nouveau. Puis, verser la pâte dans un moule à muffins.
8
Cuire à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Surveiller la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le muffin.
